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內容簡介
本書適合選用為大學歷史科的教材。
全書主要在分析臺灣四百年之經濟、社會和文化等方面的變遷，使讀者瞭解今日臺灣演變的由來及問題所在。本書的教學目標、摘要、問題習作及所列參考書，旨在幫助讀者整理要點，並可作為進一步的探討問題或研究之用。書內討論的議題有：台灣原住民族的社會、經濟與文化；荷、西、鄭氏王朝對台灣的經營與影響；日治時期台灣的社會、經濟與文化；戰後台灣社會、經濟與文化的變遷；基督教、佛教在台灣的發展與影響；日治時期台灣人的中國大陸經驗；台灣漢人社會的民間信仰與性別文化的初探等等，希望每位讀者接觸本書之後，能對台灣社會有一全面的認識。
作者簡介
賴澤涵
美國伊利諾大學（香檳校區）歷史學博士
哈薩克共和國國家院士（人文組）
經歷：
中央研究院社科所研究員兼組主任
國立中央大學歷史研究所所長
國立中央大學客家研究中心主任
國立中央大學文學院院長
行政院「二二八事件研究」小組委員兼總主筆
二二八紀念碑碑文總主筆
行政院客家事務委員會籌備會委員
美國史坦福大學胡佛研究所高級研究員
美國伊利諾大學訪問教授
現任：
國立中央大學榮譽教授
國立交通大學客家文化學院指導委員會委員
中央研究院臺灣史研究所學術諮詢委員
中華檔案及微縮管理學會名譽理事長
著作：
《二二八研究報告》（總主筆）、A Tragic Beginning : The Taiwan Uprising of February 28, 1947 (tanford: Stanford University Press, 1991)（與Ramon H. Myers及Wei Wou等人合著）等書，主編專書十一部，中外論文百篇以上。
目錄
第一章 臺灣原住民族的社會與文化體系?王嵩山 1 第二章 臺灣原住民族的社會、經濟與文化變遷?王嵩山 33 第三章 日治時期台灣社會與特種行業問題（1895-1945）?朱德蘭 63 第四章 日治時期台灣經濟與傳統中藥材貿易?朱德蘭 103 第五章 台灣史前文化變遷?何傳坤 135 第六章 當上帝遇到天公——談基督宗教在台灣早期的傳教?吳學明 179 第七章 佛教與台灣的庶民生活?吳學明 211 第八章 日治時期台灣人的中國大陸經驗?許雪姬 239 第九章 日治時期的板橋林家——家族與社會活動?許雪姬 259 第十章 台灣漢人社會民間信仰的性別文化初探——以「早夭女性」之亡魂安頓為例?黃萍瑛 279 第十一章 荷、西、鄭氏王朝在台的經營與台灣的經濟、社會及文化的影響?賴澤涵 325 第十二章 戰後台灣經濟社會與文化變遷?賴澤涵 353
詳細資料
- ISBN：9789868431713
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 400頁 / 16 x 23 x 2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
言於「蔬菜」，總是最建議大家吃的菜餚，針對於現代人的餐食生活，「多肉少菜」已經影響了很大一部分的身體健康，高血脂、高血壓、痛風等患病人群「比比皆是」。「每餐有蔬菜，每日菜到量，喜歡吃蔬菜」是一直以來和大家宣傳的飲食態度。既然「蔬菜」很優秀，今天就和大家淺聊一種「生活中的平民菜」，它叫「生菜」，一種貌相「翠綠」，口感「勁道」，營養「豐富」的蔬菜，常吃生菜百般好，前提是你「做的對」。 ... 經常吃生菜，對身體有哪些好處？ 增加每日蔬菜的攝入量： 「蔬菜量攝入不足」已經成為了制約很多人健康的主要因素，菜吃得少，膳食纖維、維生素C等物質攝入不足，無疑會離便秘、高血糖等問題更進一步。《中國居民膳食指南》（2016版）推薦成年人單日食用蔬菜300—500克，而很多人卻不能達標，生菜的加入可以增加蔬菜攝入量，側面來看就可以增加各種營養物質的攝入量，增加機體的健康係數。 增加飲水量，促進代謝： 生菜中含有不少的水分，常吃生菜，在一定意義上可以增加水分的攝入量，因此就能促進腸道的代謝，預防便秘等問題，讓您的腸道變得更加健康。 ... 膳食纖維是生菜等蔬菜的「驕傲之點」，對現代人的益處較大： 現代人的餐食模式中存在「膳食纖維攝入不足」的問題，進而就會導致患便秘的人越來越多，血糖的波動越來越大等身體危害。增加生菜的攝入量，對於這些方面都會有積極作用，值得肯定。 讓心情變得更加愉悅： 生菜是一種「既有顏值，又有內涵（營養）的食物」，常吃生菜等蔬菜可以讓人變得更加開心，它的長相比肉食更加可愛，它的味道比肉食更加清爽；如果不信，請你試試。 多了一種「美味的落腳點」： 任何一種食材都有著它「獨特的優秀點」，生菜同樣如此。它有著獨特的美味，可以豐富您的味蕾，經過調味品的適當點綴，打造一道美味的菜餚。 ... 生菜雖然好，食用要「健康」： 多吃點，要到量： 對於生菜等蔬菜來說，很多人存在「食用量不足」等問題，因此，建議大家要刻意多吃。每日要多吃新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜和深色蔬菜。 烹調方式要適當，減少營養素的流失： 生菜是一種「營養素含量充足」的食材，為了能更多保留其中的營養物質，我們要選擇合適的烹調方式，建議大家選擇「蒸、煮、燉、焯水後涼拌」等低溫健康的烹調方式，不建議選擇「炒、炸、烤等高溫烹調方式」。 烹菜少放油，減食鹽： 對於生菜等蔬菜來說，烹調時要細心，避免增加「身體的威脅點」，減少食鹽和油脂的攝入量，起鍋放鹽，還原食物的本真味道。 多說一句話，健康是一個「全面且均衡的狀態」。為了更好的預防疾病、降低風險，飲食搭配的過程中請遵循「多樣、多色」的原則，豐富食品的種類，適當食用蛋類、脫脂或低脂牛奶等食物。控制每日總熱量的攝入量，少肉多素，嚴格意義上減少嘌呤、脂肪、糖類物質、食鹽等物質的攝入量。 生菜，一種「簡單中不失營養的蔬菜」，建議大家可以常吃，增加水分、維生素C、膳食纖維、植物色素等物質的攝入量，趨於健康，打造更加完整的「營養素均衡攝入模式」。 ... 註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除。
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